giovedì 20 ottobre 2016

Corso di cake design per bambini a tema Halloween

inizieremo preparando insieme tutte le basi (frolla al limone e al cioccolato, cupcake e frosting) e poi inforniamo e decoriamo...vi aspetto!!!!

martedì 19 luglio 2016

Cena in bianco Torino 2016

...che dire la mia prima cena in bianco, esperienza bellissima da rifare sicuramente!!!
la location di quest'anno è stata Piazza d'Armi, Parco Cavalieri di Vittorio Veneto, contemporanea e diversa da quelle scelte per le precedenti ma ugualmente suggestiva, all'imbrunire le luci soffuse delle candele hanno creato un atmosfera speciale e poi il bianco colore puro in assoluto ha creato la sua magia...





il nostro tavolo piccolino ma fatto con tanto amore al profumo di ortensie e rosmarino






il nostro menù in parte bianco..
insalata di pollo, tonno e carciofini nappata con maionese
tarte tatin con pomodorini e robiola di cocconato al profumo di timo
melanzane alla pizzaiola
conchiglioni freddi ripieni di formaggi freschi, salmone e basilico
vitello tonnato
torta al cocco decorata con stampe a tema su ostia e fiori in ostia (ricetta a seguire)




per la base soffice al cocco (teglia diametro 10 cm) 3 uova intere 75 g di farina di cocco 45 g di farina 75 g di frumina 120 g di zucchero 5 g di lievito per dolci 75 g di burro
montate lo zucchero e le uova nella planetaria, incorporate il burro, precedentemente ammorbidito al microonde, miscelate le farine insieme al lievito e aggiungete delicatamente al composto, versate metà del composto ottenuto in una teglia, precedentemente imburrata, del diametro di 10 cm e la restante metà in una seconda identica teglia, infornate e fate cuocere a 180 °C per 30-35 minuti circa, prima di sfornare fate la prova stecchino
per la farcitura riduzione al cocco 115gr. latte di cocco, 17gr. sciroppo di glucosio, 9gr. miele
ponete a bollire in un pentolino su fuoco basso il latte di cocco, lo sciroppo di glucosio ed il miele mescolando continuamente e fate ridurre di circa 2/3 fino ad ottenere una consistenza sciropposa
ganache al cioccolato bianco, cocco e rum 200 gr. cioccolato bianco, 40 gr. farina di cocco, 20 gr. burro,3 cucchiai di rum, riduzione al cocco
sciogliete al microonde, il cioccolato bianco spezzettato insieme al burro e amalgamate, incorporare il rum, aggiungetevi la farina di cocco e mescolate velocemente, unite infine la riduzione al cocco amalgamando bene, ponete in frigo sino a raffreddamento
composizione tagliate le due basi e farcite con la ganache e stuccate con la ganache al cioccolato bianco (100 gr. panna 200 gr. cioccolato bianco)


lunedì 21 marzo 2016

...dolci idee per la Pasqua..

ciao sono un pò di corsa ma vi lascio comunque un po di foto delle creazioni della settimana per festeggiare la Pasqua in dolcezza...Vi aspetto in laboratorio!!! Grazie....


 








venerdì 4 marzo 2016

Torta a tema Frozen

...mi scuso per l'immenso ritardo ma gli ultimi mesi sono stati dolcemente caotici... Vi lascio con un pò di foto che spero vi piacciano...la torta era tradizionale...pan di spagna bagnato al limone, crema pasticcera e frutti di bosco....slurp

martedì 22 settembre 2015

Torta cinquant'anni di matrimonio

...finalmente dopo molti mesi di "dolce" latitanza cerco di recuperare il tempo perduto, questa torta mi è stata commissionata da un carissimo amico per festeggiare due persone a lui molto care, che hanno raggiunto le nozze d'oro, dopo varie proposte di torte a più piani abbiamo optato per una torta rettangolare "più classica", su cui ho apposto una foto del matrimonio dei festeggiati e la riproduzione in pasta di zucchero del "Santuario del Vallinotto" di Carignano (TO), situato vicino all'azienda agricola di famiglia, a cui sono affettivamente legati...

...questo è l'originale dite che ho copiato bene?

...la torta era piemontese doc, pan di spagna alle nocciole bagnato al rum con crema gianduja, stuccata con crema ganache al cioccolato fondente, superiormente decorata con tesserine di cioccolato fondente e gocce d'oro...

...un ringraziamento particolare all'azienda agricola Pianfiorito di Albugnano, dove gli sposi hanno festeggiato il cinquant'ennio di matrimonio...

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