...eccovi la torta realizzata per il tredicesimo compleanno di una pattinatrice...
visto lo sport praticato dalla festeggiata la torta non poteva che "essere sui pattini", grazie alle dritte della sua mamma, ho riprodotto i pattini in pdz e la pista di pattinaggio al di sotto...e per la prima volta, visto che la festeggiata è intollerante al glutine, mi sono piacevolmente cimentata in una ricetta adatta ai celiaci utilizzando come base una torta caprese al limone, farcita con crema pasticcera addensata con amido di mais, mentre per la stuccatura con la crema al burro ho ulizzato la zucchero a velo eridania senza glutine...l'impasto era molto morbido difatti non necessita di essere bagnato...
il risultato circa la bontà della torta non ne ha risentito, in barba alla farina, un ottimo risultato per la mia prima prova e per le persone affette da celiachia....
un pò di foto e sotto la ricettina della caprese al limone....
caprese al limone
ingredienti
per una teglia rettangolare di 25 cm per 35 cm ........ 450 g farina di mandorle, 7 uova, 150 g fecola di patate, 350 g zucchero, 350 g burro, 15 gr di lievito (in questo caso ho usato il lievito San Martino senza glutine), scorza di un limone
procedimento
......montare le uova con metà dello zucchero, mentre in un'altra ciotola montare il burro con lo zucchero rimanente, miscelare le farire e il lievito, versale a filo il composto di uova, continuando a mescolare con una frusta, nella crema con il burro, incorporare la scorza del limone e infine le farine miscelate, versare l'impasto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata (in questo caso ho usato la fecola di patate) ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti...
PS questa torta va bene come base da farcire, ma è anche buona da sola spolverizzata con zucchero a velo
PS" per i tolleranti al glutine si può sostituire la fecola con la farina 00 in uguale peso
....ancora auguroni a Matilde e un grosso in bocca al lupo per la tua carriera sui pattini....
